Un ustensile multifonction, le siphon permet de préparer plusieurs recettes de cuisine. Fini les chantilly en bombes, avec cet ustensile, vos pâtisseries seront parfaitement réalisées. Ce n’est pas tout ! Le siphon est l’ustensile qu’il vous faut pour préparer des plats chauds ou froids. Comment fonctionne un siphon ? Pour quelle utilisation ? Quel modèle acheter? Découvrez dans cet article les réponses à vos questions.
Comment fonctionne le siphon de cuisine ?
Facile à utiliser, les siphons sont des ustensiles de cuisine fonctionnant sous pressions. Ils sont équipés de cartouches de gaz, qui leur permettent d’assurer leur rôle. À l’aide de cet outil, le foisonnement des crèmes, des jus de fruits et de légumes, des purées se font plus facilement et plus rapidement. Effectivement, l’injection de gaz permet au Siphon de rendre la texture de la preparation mousseuse, aérienne et alvéolée. Cet ustensile apporte plus de légèreté aux preparations.
Les plats et les desserts que vous préparez avec le siphon sont dignes de ceux des Chefs renommés.
De plus, les produits et les aliments utilisés ne perdent pas leur arôme. Au contraire, le siphon les rend plus intenses grâce à sa mécanique.
Comment utiliser un siphon ?
Le siphon peut être utilisé pour plusieurs preparations. Au gré de l’envie et de l’imagination, la liste des recettes qu’on peut faire avec cet ustensile s’allonge.
Siphon pour une préparation en pâtisserie
Il permet de réaliser :
- Une creme chantilly
- Des boissons chaudes
- Des cocktails
- Des cuillères sucrées
- Des pâtes de gaufres ou de pancakes
- Des différents types de décors pour les desserts
- Fonds pour les tartes ou tartelettes
Siphon pour une préparation en cuisine
Il permet de réaliser :
- Une chantilly salée
- Des soupes
- Des espumas
- Des cappuccinos salés
- Des écumes et des sauces
Comment sélectionner le siphon ?
Si vous envisagez d’acheter un siphon, voici une guide pour vous aider à trouver le bon modele.
Pour faire votre choix, vous devez prendre en compte quelques critères :
- Le matériel de conception
- La capacité
Le matériel de conception
Pour le choix de matériaux, nous recommandons l’inox pour un siphon de cuisine. Effectivement, l’acier inoxydable est facile à entretenir, robuste, sain, et dure plus longtemps que les autres matériaux (aluminium, plastique). Les siphons avec double paroi sont recommandés pour leur capacité à maintenir la température durant plusieurs heures telles que le siphon isi thermo whip.
La qualité des matériaux est également importante dans le choix. Les siphons aluminium sont moins chers mais ils sont très fragiles. Mastrad et isi sont des marques proposant des modele de siphon et des cartouches de qualité.
La capacité
Le choix de capacité varie en fonction de vos besoins. Pour une référence, il faut notez qu’un siphon 50 cl peut produire une crème chantilly de 2 L environ.
Siphon isi thermo whip
Capacité ; 0,5 L
Double paroi
Siphon inox isi
Matériau : inox
Capacité : 1L ou 50 cl
Équipement: douille (2), porte-cartouche (1), brosse(1)
Utilisation : creme chantilly, preparation froide et aérienne
Prix :98,05 €
Siphon Gourmet isi
Capacité : 50 cl ou 25 cl
Utilisation : preparation chaude et froide
Double paroi
Prix :115,80 €
Siphon inox thermo XPress
Facile à utiliser
Équipé d’un bouton de pression permettant de prélever facilement le contenu
Double paroi
Isolante
Capacité : 1 L
Prix : 275,12 €
Cartouche mastrad N20
10 cartouches compatibles avec les siphons Mastrad